越冬野菜 トウナ(五月菜)その2

畑の雪が消えてから3週間あまり。ようやく五月菜の収穫が始まりました。

25センチくらいに伸びたトウ(花芽)の蕾、葉、茎をお浸し、みそ汁、サラダなどで食べます。

春一番の青物で、甘味と独特なほろ苦さがあって美味しい菜っ葉です。